1、食堂管理：带领食堂全体人员丰富伙食品种，做好营养配餐，提高伙食质量，降低伙食成本，做好供餐服务。
2、建章建制：为确保食堂各项任务的完成，建立健全的规章制度，使食堂工作制度化、规范化。
3、监督检查：为保证各项规章制度落实到位，监督检查各岗位工作情况，发现问题及时解决。
4、安全工作：为增加炊事人员的安全意识，建章建制、严格管理，做好食堂各项安全工作，确保无事故。
5、成本核算：为提高伙食质量，降低成本，加强核算，使食堂年盈亏率保持在±2%~±3%。
6、食堂卫生：严格按照《食品卫生法》对食堂实施卫生管理，接受食品卫生监督部门的监督检查。
7、组织学习：组织食堂员工进行政治业务学习，贯彻落实上级有关政策、法规，做好员工政治思想工作。
食堂管理员考核标准
1、食堂管理：工作安排有序，保证伙食供应，职工投诉率控制在月0.3%以内。
2、建章建制：制度合理有效，宣传到人到位，严格落实管理，奖惩赏罚分明。
3、监督检查：定期择期相结合，检查记录填表格；管理员要亲临现场探实际，适时公布有结果。
4、安全工作：安全教育不断，措施制度完善；提高思想警惕，杜绝事故隐患。
5、成本核算：降低原料成本，提高伙食质量，饭菜价格合理，收支达到平衡。
6、食堂卫生：严格按照《食品卫生法》管理食堂，接受食品卫生监督部门的监督检查，杜绝食物中毒的情况发生。
7、组织学习：按照上级部署，定期组织食堂员工进行政治业务学习，认真贯彻落实上级有关政策、法规，做好员工政治思想工作。
食堂员工学习现场