机械是由若干相互联系的零部件按一定规律装配起来，能够完成一定功能的装置。食堂常用机械设备包括和面机、轧面机、绞肉机、切片机、刹菜机、切菜机、饺子机、搅拌机、脱水机、豆浆机、电饼铛、电烤箱、电冰箱（柜）、燃气灶、食用专业电梯等。

机械设备的组成

机械制造设备由安装驱动裝置、变速器裝置、齿轮传动裝置、作业裝置、制动器裝置、预防裝置、润滑情况系統软件、待冷却系統软件等要素组成部分。

食堂机械设备的五个最危险

1、轧面机轴对滚装置中的对滚部位最危险；
2、和面机中绞面装置最危险；
3、绞肉机、馒头机中螺杆传动部位最危险；
4、在齿轮传动机构中，两轮开始啮合的地方最危险；
5、皮带传动机构中，皮带开始进入皮带轮的部位最危险。

安全技术措施的分类

护甲管理工作技木政策分为一直、接间和命令性几类。一直护甲管理工作技木政策：开发时要考虑到；接间护甲管理工作技木政策：还可以另装护甲安装；命令性护甲管理工作技木政策：用到机制、来操作导则、标识来命令。各举，还可以另装护甲安装我就是们平常护甲管理工作管理工作的关键性最为。应用餐厅自动化仪器时，蜗轮齿轮变速箱系统组织一定安装全封闭型的护甲安装，不会有护甲罩的禁止应用。老仪器中的闭式蜗轮齿轮变速箱系统，一定改建还可以另装护甲罩。

食堂机械设备伤人事故

特大事故描素：2000年，某餐馆女炊事员吴某操作步骤馄饨机时被齿轮传动绞伤中指中指，发生工伤事故。 死亡事故现象：1.王某交通违章工作，在运用装备前未对装备做详细审核；2.自我认识保護思想意识好强，没有可行地保護自个儿；3.小齿轮啮合处未装防护栏罩，安全可靠装置不全面。 故障特征：责任书故障 得到经验：1.遵从生产设备健康可靠使用指导书；2.提升自保障认知；3.成熟的健康可靠防防配套设施，得知故障随时抢修。

食堂机械伤害预防对策

在硬件上实现机械本质安全

1、消除产生危险的原因；
2、减少或消除接触危险部件的次数；
3、使人难以接近危险部位；
4、提供保护装置。

在制度和管理上保护操作者和有关人员安全

1、培训，提高人们辨别和避免危险的能力；
2、设备改造，增加警示标志；
3、采取必要的行动增强避免伤害的自觉性。