2、负责食堂食品制作环节各岗位的技术监督、质量管理、成本核酸以及技术培训等工作；
3、负责高档包桌菜品策划、菜品制作、技术指导及质量保证；
4、负责食堂成品售卖各环节的管理及统筹安排；
5、协助食堂管理员或行政主管人员做好食堂其他管理工作，没有卫生管理员的兼职卫生管理员。
考核内容标准的
1、食谱编制管理务必要非常符合用膳需要，务必要持之以恒可靠、卫生学、营养成分、社会经济、价比高、方便快捷、适众的规则。包桌食谱会按照领导人员需求用心的制订。商品生产该严谨调控商品占有量，食谱安装客户投诉率不宜已超0.3%，商品用不完率不宜已超20%；
2、监督、检查、指导、管理食堂食品制作各环节工作，对食堂制成成品负总责，食品质量投诉率不得超过日3%，食品定价不能亏损，正盈率不得超过10%，每半年必须技术培训一次以上；3、包桌食品必须符合要求，提供的食品必须安全；
4、严格按照食品售卖工位文件要求对食品售卖人员进行管理，合理安排食品人员进行窗口服务；
5、除认真完成本职工作以外，积极配合协助食堂管理员或行政主管人员做好食堂其他方面工作；