2019-12-30 适合食堂的菜有哪些？荤素菜食堂快餐分类大全

食堂荤素菜建议快餐分类大全，适合食堂的快餐食谱，基本满足大众口味需求：猪肉类、禽肉类、牛肉类、羊肉类、水产类、豆腐类、蔬菜类、鸡蛋类、其他类。 [查看详情]

2019-12-30 承包富士康园区餐厅女老板15月亏损百万,2次自杀不是我的错！

承包富士康园区餐厅的女老板2次自杀：15个月亏了100多万，心累了。在服药的前一天夜晚，她就写好一封长达4页遗书，她详细讲述了自己在承包富士康郑州科技园一餐厅15个月以来的种种遭遇。 [查看详情]

2019-12-29 无公害食品标准,绿色有机食品种植三要素

无公害有机食品是大自然赐予人类最好的礼物，保障了食品食用安全，有利于人民身体健康，减少疾病发生。无公害有机食品须达到食品安全金字塔标准 [查看详情]

2019-12-28 食堂机械设备安全知识及预防对策

机械设备由驱动装置、变速装置、传动装置、工作装置、制动装置、防护装置、润滑系统、冷却系统等部分组成。本文简单的介绍了食堂机械设备的安全知识与技术分类。 [查看详情]

2019-12-28 食堂机械设备安全操作知识规范

食堂机械设备安全操作，常用的机械设备包括：和面机、轧面机、绞肉机切片机、刹菜机、切菜机、饺子机、搅拌机、脱水机、豆浆机、电饼铛、电烤箱、电冰箱（柜）、燃气灶、食用专业电梯等。 [查看详情]

2019-12-28 面点熟制的作用及方法大全

面点熟制的作用及方法：熟制的定义是对成形的生坯，运用各种加热的方法，使其在加热的作用下，发生一系列的变化，成为色、香、味、形俱佳的熟制品。熟制的作用有：1.决定成平的口味；2.确定成品的色泽、形 [查看详情]

2019-12-28 各类面团制作及调面的方法

食堂各类面团的做法，分别介绍：冷水面团、温水面团、热水面团和油酥面团的调制。调面的方法主要是揉、捣、揣、摔、擦、叠、搅等；调面是将经过和面或饧面后的面团，运用一定的手法进一步调匀、调透的过程 [查看详情]

2019-12-28 食堂厨师烹饪菜肴的八项基本技巧与要求

烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品，食堂厨师在炒菜过程中要掌握好烹饪技巧与方法，做到烹饪原料与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，来满足全世界人们的需求。 [查看详情]

2019-12-27 食堂蔬菜清洗操作规范

蔬菜清洗操作规范：将蔬菜的老叶、黄叶、烂叶、老根、老皮、老筋、杂质及腐烂变质等不可使用部分摘除干净；叶类菜、茎菜类必须逐棵拆解，取出污物杂质；择好的蔬菜放入毛菜筐。 [查看详情]

2019-12-27 食堂座谈会总结近期学校反应给食堂存在的问题及不足

对于近期有学生反应校园食堂存在的问题及不足，我们通过思考与商议，并召开了此次食堂问题集合座谈会，对各类问题进行反馈并逐一给出解决方案。 [查看详情]