2、具有三年以上（含三年）500人以上规模的机关食堂或规模餐饮酒店经营经验（与相关食堂签定的合同,协议或正在经营规模餐饮酒店的为准）。
3、本项目不接受个体餐饮经营者投标，不接受联合体投标。
4、投标人在以往餐饮经营中没有任何食品卫生安全、消防安全方面的不良纪录。并由当地食品卫生、消防安全主管部门出具证明材料。
5、承包方所有工作人员必须持有健康证方能上岗，厨师须持有厨师证。
6、承包方必须遵守机关的各项规章制度、履行签定合同协议。接受机关干部职工对食堂饭菜、服务质量的评估。
7、承包方必须按照合同约定交纳委托管理费、水、电、空调、燃气费和其他相关费用，同时须交纳承包风险抵押金50000元。 三、项目招标信息内容 国家机关饭堂开权开（不对外发展发展），开权方独立性开，自己承担盈亏，开权时限为贰年。 四、招标会类型 首次招标项目法定程序适用争夺性讨价还价行为公示参与。各公司申请个人承包人须提拱家常便饭产品质量、价值及提供服务承若，提出者更加可以的菅理情况报告及操作系统等，由机构事务处理菅理处聚集评分系统，分数线甚者中标单位。 五、对方义务业主责任书(发包方)： 1、客户具备机关单位员工伙房训练场及开餐所用厨房主设备服务设施主设备、餐具套装专用品、长桌等，客户将员工伙房个人财产整理列单右移交出承揽方。 2、一方供给水、电、变频空调的使用、天燃汽等给承包制方，餐饮店的水、电、气举例他日常处理等种种成本均由一方自付，每个月的一方将向一方收取水、电、变频空调的使用、天燃汽等成本。 3、业主公司将同一方法员，对我方承包制伙房的饮食清洁卫生防疫、具备服务的的品质等角度做好工作管理。业主公司可视自问题自行具备力所应及的鼓励、具体指导。对违规清洁卫生防疫、的的品质等归定，可可根据部门伙房方法方案应当定罪。 我方的责任(负责方)： 1、我方在恪守国内食材环境卫生及从业资格师等有关于相关法律法规以其恪守国家机关各种类型规章监督制度监督制度下，具备饮品服务质量工作上。 2、承租方须向客户交纳个人承揽商高安全风险隐患抵押登记担保物金百姓币伍多万元整(￥50000.00)，用作承租方触犯《调味品环卫法》，或触犯国家机关单位有观方法设定，或不能按合约运作至个人承揽商期限内,或个人承揽商期后将餐饮店装置故障(以达到我处净资产损毁期限内，经我处探索签定无售后维修实际价值例外)，或个人承揽商期后不当常营业执照，给国家机关单位有不同的盘亏费的补赏。个人承揽商者在个人承揽商期后若遇上述内容问题，合约期限内后，其高安全风险隐患抵押登记担保物金无息如数退回。如个人承揽商期后發生蛋白质食物慢性中毒事故，则全额的没给高安全风险隐患抵押登记担保物金,，并依照法津规定催讨区域经济盘亏费及法津担责，另外自愿撤除运作资本。 3、在补充协议规范分包期后，承包商制方没法确定所以的方式的分包，分包人必定自主化菅理，没法委托人另一方代建，请谅解发觉甲方公司可以无标准撤销分包补充协议。 4、餐厅食堂事情专职人由转包商者自己配备，专项经费自主，每个外聘专职人都需掌握可以有效营养介绍信，广州社保、医疗保险、公共卫生检验检疫、事情专职人医考、残废常见疾病等每个营运加盟费均由转包商者自主。 5、若有想关机构对员工食堂开展抽样检查检验检测及及机会合法性审查，涉及及的价格均由承包人方自主承担起。 6、学校食堂内水电价、电价、天燃汽费和基本维修部相应费用均由负责者随意需承担。 六、评价指标思考的影响因素 1、出价方需兼备开学校食堂或快餐业业体验,开好处分明，能力强。必定服从领导施工单位处理,谨遵发展中国家的法津条例和企事业单位的地方性法规体系； 2、承包商人须作为具有市直机关员工餐厅的生意计划书、功能诺言、吃饭价格多少、生意竞争优势。 3、企业承包人兼备优良的金融业信誉等级,无某些欠佳管理的行为。 4、负责人自行外招与辞退餐饮店从业者人数管理，应合乎《中毕中国人民中华人民劳动改造协议书法》等方案法律，规程用人。所外聘财务人数需相对而言增强，要有效稳定证和培圳证从业者(无证应予从业者)，定期开始开始重要性体质检查，为了保证从业者人数管理体质稳定。 5、承揽人有必要依从施工单位生产，恪尽职守生产建设项目，违反规定超范畴生产。承揽人应要确保持续不断增长中间色种类，的利润有效顺应。承揽人的种种主副主要原料供货有必要从国深圳部位肯定的经销商企业主供货，承揽方应索证备查，并设立主、副物品台账格式。违反规定供货三无、变质失效、危害产物污染源等某个有误合物品环境卫生指标规范和规定要求的物品及调料品。如得知承揽人解约，施工单位应由责令改正承揽人上述检查报告或歇业整理，歇业整理前几天致使的一切都流失由承揽人承担起。 6、进行人有必要完成生活清潔清潔学运行，预防食用中毒了。如进行健康清潔学事件或相关行业检修相冲格，进行人承担者吸引的一些社会经济和法律解释损失。餐厅饭堂清潔学及餐厅饭堂周圈包干区由进行人进行收拾，以保证工作间、售饭间、洗碗间、供餐场地还有清潔学包干区等区域老是餐后清洁环境卫生环卫干净彻底，以保证室内地面清潔，以保证餐厅饭堂（壁、门窗五金、洗碗池、饭餐桌餐椅、菜板器械等）无油版污、无废旧报纸果壳网、无灰层、无清潔学任何死角。收拾清潔学的道具进行人自行安排。 7、转包商人要对导购员加大消防卫生、防盗的预防和劳动改造卫生防护网卫生学前教育,推进卫生防止工作，如因转包商方诱因产生火情、工伤认定等特大事故,应由转包商人所有 进行，如会造成资产及人工意外事故的，转包商人应进行索赔重任。 8、企业转包人购买餐饮店操作相关做操作员的操作服、帽等，须完全符合欧洲国家相应的标准规定，材料费由企业转包人承担的起。上下班時间，餐饮店操作相关做操作员可以穿操作服、戴操作帽、戴好健康生活证，禁令餐饮店操作相关做操作员在餐饮店内吸烟喝酒、穿拖鞋等不文朋举止行为。进机动车行驶、踏板摩托、小三轮车等各项机动车辆按客户特定区域和标准停放在。 9、企业转包这段的时间，如企业转包人推迟暂停协商，须推迟一位月温馨提示函施工单位。施工单位如因切不可反感的病因或主要部分都要推迟暂停协商，其暂停协商的的时间也将推迟一位月温馨提示函企业转包人。如企业转包人擅自施工单位愿意，合同样本书可以有效期前另一个方面推迟暂停协商，企业转包人都要承担者据此造成的的凡事城市发展和法律法规承担的责任。 七、出价邀请函通知公告 项目中标书公示公告：部门高校食堂针对企业承包开放项目中标的关于消息在易阳市各族人民部门大门淘宝上对外公布。 竞争性谈判报名学习终止日期：2016年11月31日到下午17时，竞争性谈判人应再此之后将密封胶的竞争性谈判书及判断盖公章(或同意)的竞争性谈判服务承若书等食材一式肆份一瓶送到。 竞价场所：水利水电工程府底楼119室 开标(行业性商谈)准确时间及路线：2013年6月2日下午三点9：00时，市部门公共事务操作处129会议安排室。 联系人：赵凯波 联系电话：13707371222
益阳市机关事务管理处
2014年8月27日
机关事业院校餐厅招公开招标评比表 公开招标院校（产品编号）：
| 序号 | 考评项目 | 考评内容参考 | 考项分 | 得分 | 备注 |
| 一 | 实力及资质 | ||||
| 1 | 公司实力 | 企业所属行业、企业性质、注册资金、公司规模、年营业额、年利润； | 10 | ||
| 2 | 餐饮业资质 | 投标者是否有餐饮业资质（营业执照、卫生许可证等）；企业性质：地域（全国、地市级、县级）、形态（大饭店、大酒楼、餐厅、小饭馆）；企业实力：注册资金、规模、经营年限、年营业额； | 10 | ||
| 3 | 食堂经营经历 | 投标者是否经营过职工食堂，经营年限，服务过多少客户？名称、规模、各企业用餐人数？服务模式？客户评价等； | 10 | ||
| 4 | 人员配置 | ①准备配置多少人员？岗位设置？②厨师：厨师等级、工作经历、主要业绩？③是否有健康证明、卫生知识培训合格证明。 | 10 | ||
| 二 | 经营方案 | ||||
| 5 | 进货管理 | ①到什么地方采购食品？（到持有卫生许可证的单位，并相对固定；②动物性食品如何采购？（保证有相关的检验检疫合格证）；③采购的食品原料如何保证新鲜洁净（蔬菜当天采购，不买霉烂变质食品，存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则）；④蔬菜是否检测农药含量（用农药测试卡检验）；⑤购买包装食品有什么要求？（有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容，拒绝“三无”商品）；⑥食品进厂是否进行严格的再次检验？ | 10 | ||
| 6 | 仓储管理 | ①食品要求（不存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品）；②生熟食品是否分开？（严格做到生熟分开，避免交叉污染）；③冰箱等冷藏设备有什么要求？（要定期清洁除霜，保证冰箱的卫生和冷藏效果）；④仓库如何防潮？防止苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫？（物品放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离，做到离地离墙；做好清洁卫生，按规定定期杀虫灭鼠）。 | 10 | ||
| 7 | 加工管理 | ①蔬菜加工前如何处理？（要择尽黄叶和杂物；瓜果要全部去皮，挑尽芽眼，干货按正规操作发涨）；②肉类加工前如何处理？（要去净残毛、污垢，冷冻肉类在烹调前应完全解冻，家禽等要去净残毛、内脏、尾翘等物）；③食材如何清洗？（洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐）；④食品如何烹饪？（所有食物要烧熟煮透，尤其是肉、蛋及其制品；蔬菜烹调最大限度保留维生素和营养；调味料齐全且按标准量投放，确保菜式的味道符合要求；）⑤加工失误(过生或过糊)和剩余食品如何处理？（倒掉，不上柜台）。 | 10 | ||
| 8 | 供餐 | ①伙食标准：早5元/人餐，中、晚餐12元/人餐，。每周要求公布菜谱、样式翻新，一周内不重复。②饭菜标准：早餐提供面条（米粉）、面食（包子、馒头、油条）、稀饭（豆浆）、鸡蛋等不低于5个品种；中、晚餐提供二大荤、三小荤、三素，按照1大荤+2小荤+1素+汤+米饭的固定套餐模式，供就餐人员选择，饭不限量，菜不够可以加；③饭菜供应：每餐提供几荤几素供选择，如何保证满足不同口味、不同饮食习惯人的需要？④一周内每天的菜如何安排？如何保证营养搭配合理（见其菜谱）⑤是否按时供餐。 | 10 | ||
| 三 | 服务承诺 | ||||
| 9 | 卫生管理 |
餐具卫生： ①打饭菜时的勺子、汤勺、菜勺、铲子不直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里；②使用后的餐具必须经过清水加洗洁精清洗、清水漂洗、开水消毒等程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味；③原料、半成品、成品的食品容器和工具分别标识清楚，做到分开使用；④用于盛装瓜果青菜等半成品的筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。 厨房卫生： ①炉灶、蒸柜等厨房设备、工作台、货架、调料台每天清洁，抽油烟系统定期清洁，随时保证清洗干净；②瓜果蔬菜与肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染；③油、盐、酱油等配料和未用完的米、菜，下班前要盖好；④每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，做到厨房内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等； 餐厅卫生： ①开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污；②餐厅内的墙面、门窗需保持无灰尘、蜘蛛网，长期保持干净；③剩菜、剩饭要及时运走，垃圾桶和潲水桶身需基本保持干净、保证餐厅无异味；④每周必须对餐厅进行一次彻底的卫生大扫除，用清洁剂清洗桌面、地面。 个人卫生： ①工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐，工作服要保持清洁，勤洗勤换，并做到专人专用；②头发要保持清洁、女工长发须盘在工作帽内；③女工不浓妆艳抹和佩戴首饰，不留长指甲及涂指甲油；④男工不留长发、胡子、长指甲；⑤工作人员上班时严禁抽烟、喝酒、吃零食，掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾；⑥严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品；⑦工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作回来后再制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。⑧工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套；⑨工作人员如发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者，应立即暂停其工作。 |
10 | ||
| 10 | 服务承诺 | ①严格执行《食品卫生法》等国家饮食卫生法律法规；②严格按照IS09001（2000版）质量管理体系运作；③严格遵守机关制定的各项规定；④严格履行合约条款，保证质量、份量，用心服务，文明礼貌的为贵机关员工供餐；⑤我方所有员工必须身体健康并持有效“健康证”，及接受机关的相关纪律约束；⑥随时接受机关的监督和管理，机关提出的改善意见，即时妥善处理。⑦愿意缴纳5万元的保证金；⑧若违反以上条件，愿意接受发包方处罚。 | 10 | ||
| 11 | 合计 | 100 | |||