在与一些企业单位、学校饭堂、医院饭堂的食堂承包合作过程中，经常会被客户问到“贵公司是如何保证食堂饭菜质量”的相关问题。旺记饮食作为一家正规的食堂承包公司，保证食堂饭菜质量也是我们最关心的问题，为此公司会定期对饭堂员工进行相关培训，保证每个合作食堂的食品安全以及食堂饭菜质量，让客户真正吃到放心、健康、美味的饭菜。

一、制定保障食堂饭菜质量制度

1、科学实验确立菜谱：应当每周都周六日确立下周一的菜谱，采用強化早餐选择、多样化中午饭、研究生研究生调剂午餐的耍求，实现一周三顿不重样，弄好荤素的恰当安排配搭和調整掌控，使菜谱实现干稀配搭、荤素配搭、大米饭与面点配搭，餐餐都是新法子；同一时间采取的季节变化规律、节法定假日、消费相关人员的饮食健康习俗和层次性耍求恰当安排研究生研究生调剂，从小事、细微的地方学起，把退休职工的三顿类种、法子、产品品质实现位；以此增强饭食产品品质。 2、集团公司安排经验多样多样的川、湘、粤、鲁、京、徽等菜系的厨子，并定期存款轮调，较大残留量地改善出自与众有所不同区域、与众有所不同品味的成员“众口难调”薄弱环节。 3、在员工餐厅宣扬“边炒边售”的条件：担保饭食的色、香、味、鲜、热俱备。 4、在学校食堂严苛考评高性能运作任务制度：制定出厨师长长考评方法，从运作任务太度、家常便饭高性能、干净、服务质量责任意识等各方面采取图解檢查和程序化考评，可以有效提生厨师长长运作任务主动的性、正正负。 5、设有手工面主营菜单栏，雇请高技木手工面维修师傅，多种多样手工面相关内容，硬着头皮满意各县区域不同的人数的膳食自觉性。 6、按期与工厂会议饭食会议，获取用户提出的意见和建议建议体现了：不按期抽调专业人员资询提出的意见和建议建议或兴办营养膳食提出的意见和建议建议箱，即使比较广泛审议人员对饭食产品质量供给，方便即使制作改售，切实制作达到大家喜好的的饭食，有用提高了客人感到满意度调查。

二、建立食堂食品采购、验收、储存、加工制度

1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证。
2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。
3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验，并每日做好验收记录。
4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。
5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。
6、食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开；生熟容器有明显标记；烹饪时烧熟煮透；不准制售冷荤、凉菜。