职工食堂食材工艺制作意思是利用“食谱”来确定的食材品牌、使用量，从对原村料料的采购管理到分捡、进行维护清洁、切配、工艺制作至厂品个人出售的其中一个步骤。食材奶茶主料工艺制作的工艺制作步骤包含了奶茶主料的粗工艺制作和精工艺制作。

粗加工是指对原料的拆卸、涨发、焯水之类的前提加工。这一过程中要求以熟练的加工技术提高原材料从毛料转为净料的出成率。这一过程要求员工提高刀功运用水平，熟练掌握原料加工的各种操作方法。可查看《食堂粗加工间工作程序与岗位职责》了解更多详情。

精处理各指对粗处理的原材实现真空干燥的的历程，即对保健食品的烹调的历程。烹调的历程是结果是判别菜品色、香、味、形的要点。这些流程图对主厨的运营规程、水平结合、出菜速度快、出菜室温都了解的需求。

烹调加工食物要“到位”。烹调食物时，要彻底加热，食物中心温度要达到70℃以上。特别是隔顿或隔夜熟食应冷藏储存，食用前须彻底加热，这样可以杀灭储存时繁殖的细菌。如发现熟食变质，则不要再食用。四季豆、菌类、豆浆等食物要烧熟煮透，否则易引发中毒。